Μεσογειακό μπολ με σολομό (υγιεινό αλμυρό γεύμα)
Μερίδιο
Ψάχνετε για ένα υγιεινό, γευστικό μεσημεριανό γεύμα που θα σας γεμίσει ενέργεια χωρίς να σας πιάσει κόπος μετά το γεύμα; Αυτό το μεσογειακό μπολ σολομού είναι γεμάτο με πρωτεΐνες, λιπαρά που κάνουν καλό στην καρδιά και λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες. Είναι ελαφρύ, δροσιστικό και χορταστικό — ιδανικό για εργάσιμες ημέρες ή για προετοιμασία γευμάτων.
Υλικά (για 1 άτομο)
- 150 γρ. φιλέτο σολομού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 μικρό κολοκύθι, κομμένο σε φέτες
- ½ φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- ½ αγγούρι, ψιλοκομμένο
- 50 γρ. φέτα (προαιρετικά ή μειώστε την ποσότητα για πιο ελαφριά εκδοχή)
- 1 κουταλιά της σούπας χούμους
- ½ φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα (ή αντικαταστήστε την με ρύζι κουνουπιδιού για ρύζι χαμηλών υδατανθράκων)
- Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Οδηγίες
- Ετοιμάστε τον σολομό – Τρίψτε τον σολομό με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, σκόνη σκόρδου και πάπρικα. Ψήστε ή σοτάρετε σε τηγάνι για 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
- Μαγειρέψτε τα κολοκυθάκια – Σοτάρετε ελαφρά τις φέτες κολοκυθιού σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Συναρμολογήστε το μπολ – Τοποθετήστε ρύζι κινόα ή κουνουπίδι στη βάση. Προσθέστε σολομό, κολοκυθάκι, ντοματίνια, αγγούρι και φέτα. Προσθέστε από πάνω μια κουταλιά χούμους.
- Ολοκληρώστε με φρεσκάδα – Γαρνίρετε με μαϊντανό και απολαύστε αμέσως.
Διατροφή στο επίκεντρο
- Θερμίδες: ~480 kcal
- Πρωτεΐνη: 35 γρ.
- Υδατάνθρακες: 20 γρ.
- Λίπος: 25 γρ.
Αυτό το μπολ σας δίνει ενέργεια με καθαρή πρωτεΐνη, σύνθετους υδατάνθρακες και υγιή λίπη.
